МАТЧА И ОТЛИЧИЕ ОТ КЛАСИЧЕСКОГО ЧАЯ, И ЕЁ ПОЛЬЗА

Матча - становящийся популярным зеленый пудровый чай, который вы как бы пьете и как бы едите. Листья чая, перемолотые в пыль, разводятся в воде, отдавая настою элементы самого листа и узнаваемый аромат свеже скошенной травы.

Технология производства

За двадцать дней до сбора чайные кусты укрывают от солнечного света, чтобы замедлить их рост. В этот период листья приобретают насыщенный цвет за счет накопления хлорофилла и аминокислот. Самым лучшим сырьем для изготовления чая матча являются молодые почки и самые верхние нежные молодые листочки. Каждый листочек собирают бережно вручную, потому что только целые листья сохраняют максимальную концентрацию полезных органических соединений.

Завершающий этап это измельчение чайных листьев матча. Этот процесс поистине считается искусством и одним из важнейших шагов производства. При этом очень важна техника, для того, чтобы чай не приобрел пережженный вкус. На протяжении столетий на данном шаге использовались ручные мельницы. Сегодня же используют автоматизированные жерновые мельницы, благодаря которым на выходе получается ультра мелкая пудра, которая так нравится любителям матча. Чтобы получить качественную пудру, на производстве используют много видов камней, а для получения 50 грамм матча, жернова работают около часа. Это связано с мнением, что медленное измельчение оставляет большую часть питательных веществ в чае.

Однако наибольшее распространение чай матча приобрел в Японии, где производство и употребление напитка было возведено в настоящий ритуал. Отточенные за тысячелетие и доведенные до совершенства технологии производства чая сегодня распространяются в ряде стран с наиболее благоприятным климатом - в Японии, Китае, Южной Корее, во Вьетнаме. Ключевое же значение для чая матча имеют технологии производства. На плантациях внедрили современные технологии, но все еще соблюдают и тысячелетние традиции.

В чае матча содержится большое количество L-теанина. Эта аминокислота способствует рекреации и успокоению, при этом не вызывая сонливости, то есть не содержит в себе побочный эффект кофеина. Этот же компонент стимулирует выработку дофамина и серотонина, что способствует хорошему настроению, улучшению памяти и внимания. Аминокислота позволяет усваиваться питательным веществам равномерно, и эффект от нее длится дольше чем у кофеина.

В чае содержатся также такие элементы как витамин A, B, C, E, а также йод, цинк и многие другие. Благодаря им, организм ускоряет метаболизм и быстрее сжигает калории, чем при употреблении обычного зеленого чая. Считается, что благодаря антиоксидантам, чай предупреждает развитие онкологических заболеваний. К ценности чая добавляется содержание в нем хлорофила, полифенола, способствуя долголетию, а также выводу шлаков и тяжелых металлов из организма. Благодаря этим свойствам, многие используют этот чай для похудения и для приготовления таблеток и препаратов на его основе.

Ввиду всех полезных особенностей чая, он является отличной альтернативой кофе, при этом сохраняя многие его свойства.

Завершающий этап измельчение

Полезные свойства чая матча

При такой технологии выращивания и обработки чай матча содержит в 100 раз больше эпигалокахетина галлата – 3 (мощного антиоксиданта), чем любой другой зеленый чай.

Противопоказания чая матча

В чае матча содержится кофеин, поэтому если выпить большое количество, можно получить передозировку кофеина. Многие пренебрегают этим фактом, забывая, что это не совсем привычный зеленый чай. Более высокая концентрация кофеина может негативно сказаться на организме. Поэтому его рекомендуют пить минимум за 4-6 часов до сна. При чересчур обильном употреблении может проявиться нервное возбуждение или потеря сна. Также, с осторожностью следует употреблять чай людям с гипертонией и беременным женщинам. Беременным чай может быть вреден ввиду его свойства вычищать из организма железо и другие металлы. В таких случаях рекомендуют пить не более 1-2 чашек в день. Несмотря на противопоказания, это удивительный чай, который может вписаться в ежедневный рацион, принося большую пользу организму.

В чем заключается польза матча? Некоторые приравнивают употребление одной чашки матча к десяти чашкам обычного зеленого чая по составу питательных веществ. Это отчасти является правдой благодаря очень богатому составу витаминов и антиоксидантов. В 2003 году ученые из Колорадо открыли, что содержание антиоксидантов EGCCв матча в 137 раз больше чем в обычном зеленом чае.

Чай матча (в японском произношении маття) пьют уже более 1000 лет и ценят за богатство полезных свойств и насыщенный вкус. Чай матча родом из Китая, где будистские монахи придумали уникальную технологию заваривания листьев чая, которые подвергали паровой обработке и растирали до состояния пудры. Делалось это для удобства хранения, транспортировки и торговли. Монахам полюбился этот чай благодаря его уникальным свойствам расслаблять нервную систему, успокаивать ум без эффекта сонливости.